ويشير "الخلال" إلى إحدى مراحل نمو الفستق ونضجه. تنتج شجرة الفستق (Pistacia vera) ثماراً تمر بعدة مراحل قبل الوصول إلى مرحلة النضج. وتشمل المراحل المرحلة الأولى، يليها الذيل، ثم الأصفر، وأخيراً الأحمر.