يمكن أن تعيش شجرة الفستق لمدة تصل إلى 300 عام. تزرع الأشجار في البساتين وتستغرق ما يصل إلى عشر سنوات للوصول إلى محصول كبير. يمكن أن يصل ارتفاع الشجرة إلى 10 أمتار (33 قدمًا). لها أوراق ريشية نفضية يبلغ طولها 10-20 سم (4-8 بوصات). الأشجار ثنائية المسكن، مع الأشجار المذكرة والمؤنثة. الثمرة عبارة عن نبتة ذات بذرة ممدودة بالداخل.
الثمرة عبارة عن حبة ممدودة تحتوي على الجزء الصالح للأكل. تحتوي كل شجرة فستق على حوالي خمسين كيلوغراماً من البذور في المتوسط، أي حوالي خمسين ألفاً كل سنتين.

الفستق لا يسقط من الأشجار بشكل طبيعي. عندما يحين وقت حصادها، يمكنك جعلها تسقط من الشجرة عن طريق هز أغصانها بقوة. لهز أشجار الفستق، يمكن استخدام مطرقة مطاطية لضرب فرع، أو قبضة أو شاكر ميكانيكي. وبطبيعة الحال، لحصاد المحاصيل الكبيرة، فإن استخدام شاكر ميكانيكي هو الطريقة الأكثر عملية.

قشرة الفستق ليست سامة في حد ذاتها. ومع ذلك، إذا لم يتم وضع الفستق في بيئة ذات درجة الحرارة والرطوبة الصحيحة في أقل من 24 ساعة من وقت الحصاد، فقد يؤدي ذلك إلى الفطريات وتسمم الفستق في نهاية المطاف.

تعود شجرة الفستق في الأصل إلى منطقة الشرق الأوسط وآسيا الوسطى. تعود أقدم علامة للزراعة إلى 9000 سنة مضت في سوريا. في الوقت الحالي، يُزرع الفستق في العديد من الأماكن الأخرى بما في ذلك أستراليا والصين والهند وإيطاليا واليونان والولايات المتحدة الأمريكية.